Les vignes de Bouzeron sont plantées exclusivement sur les pentes de l'appellation, entre 270 et 350 mètres d'altitude. Les 17 parcelles du Domaine De Villaine (Hermitage, Digoine, Les Clous, La Fortune, Corcelles, Fias) se répartissent sur des sols pauvres en nutriments, composés de marnes blanches calcaires oxfordiennes peu profondes. L'exposition est-sud-est bénéficie d'un microclimat chaud qui favorise la maturation, tandis que l'altitude et les vents assurent la fraîcheur nocturne. Bouzeron demeure la seule appellation de Bourgogne dédiée exclusivement à l'Aligoté, planté ici sur les meilleures pentes — ailleurs relégué en plaine.

Le Domaine De Villaine, certifié agriculture biologique depuis 1997, cultive ses vignes sans herbicides ni pesticides, avec compost végétal organique comme seul fertilisant. Les vendanges sont manuelles, avec tri rigoureux des grappes. Les raisins sont immédiatement pressés au pressoir pneumatique, lentement et délicatement, pour obtenir un jus clair et non astringent. La fermentation s'effectue en levures indigènes, en cuves ou foudres de chêne, à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et les caractéristiques aromatiques spécifiques de chaque parcelle. L'élevage se déroule en foudres et fûts de chêne, avec très peu de bois neuf, privilégiant l'expression du terroir.