Domaine DROIN JP & B 2023

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L’avis de Vitis Epicuria
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Caractéristiques du vin

Appellation: CHABLIS
Millesime: 2023
Format: Bouteille
Contenance: 0.75 litre
Couleur: Blanc sec
Domaine: Domaine Droin
James Suckling
Jean-Marc Quarin
Wine Spectator
Decanter
RVF
Cépages: Chardonnay
Degré

Domaine Droin

Installé au cœur de Chablis, le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin est l’une des signatures historiques de l’appellation. Propriété familiale depuis le XVIIe siècle, le domaine est aujourd’hui dirigé par Benoît Droin, qui perpétue un style alliant tradition et précision contemporaine. Le vignoble couvre une mosaïque remarquable de climats, incluant plusieurs Premiers Crus et Grands Crus, plantés sur les célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Cette géologie unique donne naissance à des vins à la fois ciselés et profonds, où la minéralité s’exprime avec une grande netteté. La vinification privilégie la pureté du chardonnay : pressurage délicat, fermentations maîtrisées, élevages en cuves ou en fûts selon les cuvées, toujours avec mesure afin de préserver la tension naturelle du vin. Les Chablis signés Droin séduisent par leur éclat aromatique – agrumes, pomme verte, fleurs blanches – soutenu par une trame saline et une finale longue, vibrante, d’une élégance toute bourguignonne. Un classique incontournable pour les amateurs de grands blancs droits et racés.

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