La Cuvée 3A est un assemblage de trois terroirs Grand Cru d'une pureté remarquable. Avize, au cœur de la Côte des Blancs, repose sur la craie la plus pure de Champagne, composée de bélemnites fossilisées datant de millions d'années, qui confèrent fraîcheur, minéralité et finesse aux Chardonnays. Les raisins proviennent de vignes de plus de 50 ans, vinifiées en fûts de chêne de 225 litres. Aÿ, situé à la jonction de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims, offre une exposition sud pleine et une topographie irrégulière qui permettent au Pinot Noir d'exprimer des arômes de fruits mûrs, alliant puissance et finesse. Ambonnay, sur la Montagne de Reims, présente un vaste plateau forestier planté sur sols crayeux. Les vignes, plantées dans les années 1950, donnent de faibles rendements mais une maturité et une concentration accrues.

Le Champagne De Sousa conduit son vignoble de 10 hectares en agriculture biologique (certifié AB depuis 2010) et biodynamique (certifié Déméter depuis 2013). Une partie des vignes est travaillée au cheval pour éviter le tassement des sols. Les vendanges sont manuelles, vinifiées selon la méthode champenoise traditionnelle avec levures indigènes. La Cuvée 3A est élevée pour moitié en cuves inox et pour moitié en fûts de chêne de 225 litres, sans filtration ni collage. L'assemblage intègre 20 à 30% de vins de réserve perpétuelle débutée en 2014, conservée dans une cuve ovoïde. Le dosage est faible, en style Extra Brut (environ 5 g/l), pour préserver la pureté d'expression. L'élevage sur lies dure au minimum 24 mois dans les caves crayeuses à température constante de 10°C. Le remuage est effectué manuellement.