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Situé à Gigondas à proximité des Dentelles de Montmirail, le domaine de Saint-Cosme est un vignoble emblématique qui s’étend sur 22 ha de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Conduit par la famille Barruol depuis 1490 sur un site historique avec des caves gallo-romaines du XIIe siècle, le patrimoine viticole enraciné dans un terroir argilo-calcaire est exceptionnel. Le sol, l’exposition et le climat sont particulièrement adaptés aux cépages grenache, syrah, mourvèdre et cinsault, principaux acteurs des vins de la région.
Souvent vinifié en grappes entières pour une extraction maximale des arômes, le simple Gigondas est structuré, puissant et offre une palette aromatique complexe de fruits noirs, de réglisse, de poivre et de truffe, avec une touche de minéralité transmise par le calcaire. Son potentiel de garde est élevé, pour une évolution vers des arômes plus terreux et épicés.
Plus ambitieuses, les cuvées "Le Poste", "Le Claux" et "Hominis Fides" issues des plus vieilles vignes de grenache offrent une concentration exceptionnelle, tout en conservant une grande finesse, une fraîcheur subtile et une longueur remarquable.
En parallèle, Saint-Cosme produit également d’autres crus prestigieux de la vallée du Rhône comme le Saint-Joseph, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape, et Crozes-Hermitage. Chacun de ces vins, issu des meilleurs terroirs de la vallée, reflète une complexité qui témoigne de l’approche méticuleuse du domaine et de son savoir-faire traditionnel en agriculture biologique.
Enfin, la gamme du domaine est complétée par les Vinsobres impressionnants du Château de Rouanne qui offrent un rapport qualité-prix particulièrement séduisant pour la région.