Le lieu-dit Bonnivières se situe au cœur de l'appellation Côte-Rôtie, sur la commune d'Ampuis. L'exposition plein Est et l'altitude des vignes confèrent à ce terroir une fraîcheur intrinsèque, renforcée par les vents frais qui balaient les coteaux. Les sols sont composés de micaschistes ferreux, naturellement pauvres et caillouteux, caractéristiques des grands terroirs de Côte-Rôtie. Les vieilles vignes de Syrah, issues de sélections massales des Serines traditionnelles d'Ampuis, plongent leurs racines profondément dans la roche métamorphique. Cette exposition tardive préserve la fraîcheur des jus tout en permettant une concentration remarquable.

Le Domaine Clusel-Roch est certifié en agriculture biologique depuis 2002. Guillaume Clusel perpétue le travail manuel initié par ses parents Gilbert et Brigitte : labour au treuil sur les parcelles les plus abruptes, enherbement naturel en hiver, fumiers compostés, traitements limités au soufre et à la bouillie bordelaise. Les vendanges sont effectuées à la main, avec un tri soigné à la vigne. Les raisins sont encuvés par gravité après éraflage partiel. La fermentation se déroule en levures indigènes, avec pigeages et remontages à température modérée pour une extraction en douceur. Après 3 à 4 semaines de cuvaison, le vin est élevé durant 2 ans en fûts de chêne de 228 litres, avec une faible proportion de bois neuf.