Les vignes du Domaine Levet s'étendent sur 4,5 hectares répartis sur neuf lieux-dits de la commune d'Ampuis, au cœur historique de l'appellation. Plantées en terrasses sur des coteaux schisteux abrupts exposés sud-sud-est, elles bénéficient d'une exposition optimale. Les sols mêlent schiste, granite et gneiss selon les parcelles, avec notamment les argiles blanches de Bonnivière et le schiste sombre de la Côte Brune. Les vignes, dont 60 % ont plus de 50 ans et certaines dépassent 70 ans, sont exclusivement plantées en « Petite Serine », ancienne variété de Syrah propre au terroir d'Ampuis qui produit de petites grappes qualitatives. Le domaine pratique la sélection massale depuis les années 1990.

Agnès Levet conduit le vignoble en agriculture raisonnée avec certification Haute Valeur Environnementale. Les sols sont travaillés mécaniquement au treuil ou à la motobineuse, ou manuellement à la pioche, pour limiter l'usage de désherbants. Les vignes bénéficient d'apports de fumier de mouton et sont attachées aux échalas par un jonc biodégradable. Les vendanges sont exclusivement manuelles. La vinification suit une approche traditionnelle : égrappage partiel de 30 à 40 %, fermentation en cuves inox thermorégulées avec levures sélectionnées pendant environ trois semaines, avec pigeage par immersion du chapeau. La fermentation malolactique se déroule en cuve. L'élevage dure 24 mois en demi-muids de 600 litres et foudres (15 % de bois neuf), suivi d'un affinage sur lies fines jusqu'à l'assemblage. Collage léger avec agent végétal, sans filtration.