Très prisés par les connaisseurs, les Rasteau de Jérôme Bressy font figure de modèles au sein de leur appellation. En ajustant la maturité et les concentrations, les vins sont désormais plus digestes. Ils ont gagné en finesse et en élégance de tanins, sans pour autant perdre en constitution ni en profondeur. Le style est aujourd'hui très au point.