Pierre Larmandier est sans doute le viticulteur le plus réfléchi de la commune de Vertus, et celui qui exprime le terroir avec le plus de précision. Les principes de base de son travail sont simples : une viticulture respectueuse des sols et du végétal, avant-gardiste en Champagne, et une vinification aussi naturelle que possible. Comme tous les grands vins, ses vins de Champagne s'apprécient à tout instant, y compris à table.