Fin connaisseur de la Bourgogne, Dominique Laurent est imbattable pour dénicher la cuvée de vieilles vignes dans un endroit impossible. Il a su redonner à l'élevage sa noblesse pour sublimer ces superbes matières brutes de décoffrage. Soucieux de retrouver les grands bourgognes d'avant-guerre, il a positionné ses Grand-Echezeaux, ses Bonnes-Mares et ses Clos-de-Vougeot au firmament des vins de bourgogne.