Depuis plus de 400 ans et 14 générations, la famille David Beaulieu cultive les 11,5 hectares de la propriété sans avoir jamais utilisé le moindre désherbant, pesticide, insecticide ou autres produit chimique de synthèse. Le sol est resté vierge de tout traitement et la certification « Bio » obtenue en 2012 n’est que la traduction officielle d’une tradition familiale pluriséculaire. Au-delà des vignes, la polyculture initiée à Coutet autorise une biodiversité exceptionnelle qui se traduit aujourd’hui par la présence d’espèces de fleurs, de fruits et de petits animaux variées et parfois très rares. C’est également un passage devenu incontournable pour les oiseaux migrateurs … Alain, Adrien et Matthieu ont bien conscience de la qualité de leur héritage et sont déterminés à poursuivre dans la même voie. Dans un style différent de leurs prestigieux voisins (tels que Beauséjour Duffau ou Angélus), ils s’attachent à produire des vins précis, frais et complexes. Très digestes, ils sont abordables jeunes mais peuvent se bonifier pendant plusieurs décennies, comme en témoigne les millésimes anciens conservés comme des trésors à la propriété. Le plus bel exemple de l’exigence mise en place au Château Coutet s’exprime à travers la cuvée Emeri qui n’a aucun équivalent en Gironde.