Le Domaine de Piéblanc a été créé en 2014 à Caromb au pied du Mont Ventoux par Matthieu PONSON devenu vigneron par passion. Depuis 2022 il s'est établi au pied du village de Gigondas et des Dentelles de Montmirail. Le vignoble est composé de 10 hectares de vignes en AOC Ventoux sur les hauteurs de Caromb à 300m d’altitude, au pied du Mont Ventoux, dans un écrin de verdure préservé. A quelques kilomètres de là, toujours en altitude sur la commune de Suzette, 15 hectares de vignes en terrasse en AOC Beaumes de Venise sur les fameuses Terres du Trias puis 6 hectares en AOC Gigondas – terre de vin par excellence – au pied du fameux village ! En 2021, 7 hectares en AOC Côtes-du-Rhône viennent compléter le vignoble du domaine. Convaincu de l’importance de la terre et du respect de la nature, Matthieu PONSON entame rapidement une conversion en agriculture biologique. Le millésime 2020 sera le premier millésime certifié BIO avec l’obtention du label « Agriculture Biologique ».