Les vins
Domaine Joblot

Le domaine Joblot est un domaine familial de Givry, en Côte chalonnaise. Créé après la Seconde Guerre mondiale par Charles Joblot, il a largement contribué à la reconnaissance qualitative de l’appellation. Jean Marc puis Vincent Joblot ont structuré le vignoble et imposé le domaine parmi les valeurs sûres de Bourgogne à partir des années 1980 1990. Aujourd’hui, c’est Juliette Joblot, quatrième génération, qui conduit le domaine dans une continuité de style : précision, fraîcheur et expression nette du terroir. Le domaine compte environ 14 hectares centrés sur Givry, avec une forte proportion de Premiers Crus comme Clos de la Servoisine ou Clos du Cellier aux Moines. Les vignes, souvent âgées, sont plantées sur des sols calcaires formant une sorte d’amphithéâtre bien exposé, ce qui favorise des maturités homogènes et des vins équilibrés. La viticulture est engagée, sans recours à la chimie de synthèse, avec des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et un travail parcellaire poussé. Les vinifications se font en levures indigènes, dans un esprit peu interventionniste pour préserver la pureté du fruit et la lecture du terroir. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, vise à apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur ni la minéralité. Les rouges de Givry 1er cru signés Joblot se distinguent par un fruit éclatant (cerise, petits fruits noirs), une trame fraîche, des tanins fins et une profondeur qui autorise une garde de plusieurs années. Les blancs offrent des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, une belle tension et une minéralité calcaire marquée, avec des élevages aujourd’hui plus ciselés et digestes.

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