Aux Boudots est l'un des plus septentrionaux Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges, idéalement situé sur la partie basse du coteau et orienté plein Est. La parcelle du Domaine Méo-Camuzet, d'un peu plus d'un hectare, jouxte directement le climat Les Malconsorts de Vosne-Romanée, lui-même voisin de La Tâche. Cette position privilégiée confère au vin une élégance rappelant davantage Vosne que Nuits. Les sols argilo-calcaires bien drainés, de profondeur moyenne et assez fragmentés, favorisent une maturation optimale des raisins. Les vignes, plantées pour moitié au début des années 1950 et pour l'autre moitié au milieu des années 1960, produisent des raisins à petits grains, concentrés et résistants à la pourriture.

Le Domaine Méo-Camuzet conduit son vignoble selon une viticulture raisonnée à tendance organique, favorisant les équilibres naturels. Les raisins, toujours très mûrs, sont triés avec soin avant un égrappage en grande partie, tout en conservant depuis 2012 une faible proportion de grappes entières (10 à 15 %) pour renforcer la finale du vin. La macération sur peaux dure 3 à 5 jours, permettant aux fermentations de démarrer naturellement. La vinification s'étend sur environ trois semaines avec un contrôle précis de la température, et seuls quelques pigeages en fin de cuvaison. L'élevage se déroule en fûts de chêne dont une partie neufs en bois de Tronçais à grain fin — Jean-Nicolas Méo ayant révolutionné son régime de barriques avec désormais presque exclusivement des fûts à chauffe légère. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration.