Appellations & Vignobles

Dans l’univers complexe de la vinification, peu de sujets suscitent autant de débats passionnés que celui des phénols et de leur interaction avec les levures indésirables. Ces composés, invisibles à l’œil nu mais déterminants dans l’expression gustative et aromatique du vin, révèlent toute la subtilité de l’équilibre entre caractère authentique

Connaissez-vous le secret le mieux gardé de la Côte d’Azur ? Sur les hauteurs de Nice, à seulement 400 mètres d’altitude, se cache un vignoble d’exception : Bellet, la seule AOC de France entièrement implantée au cœur d’une grande agglomération. Ce terroir unique nous fascine par son histoire millénaire, ses