Niché sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, le domaine David Duband offre une gamme de vins d’exception, reflets éclatants de grands terroirs bourguignons. Découvrez l’histoire et la philosophie de ce vigneron talentueux.
Un héritage familial revisité
Lorsque David Duband reprend le domaine familial à Chevannes en 1991, il hérite d’un savoir-faire traditionnel qu’il va progressivement faire évoluer vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Après une conversion progressive, le domaine obtient la certification biologique en 2006, marquant ainsi son engagement pour une viticulture durable et raisonnée. Une démarche exigeante mais nécessaire pour ce passionné qui souhaite valoriser au mieux l’expression de ses terroirs.
Le tournant de 2008 : naissance d’un style
En 2008, David Duband décide d’opérer un virage stratégique dans ses méthodes de vinification.
Exit la tradition familiale d’égrappage systématique, place aux vinifications en grappes entières.
Pour bien comprendre:
Égrappage systématique = on retire la rafle (la tige verte qui tient les baies de raisin) avant de presser et de fermenter.
→ Résultat : des vins plus ronds, plus souples, souvent plus “purs” sur le fruit, avec moins de tanins végétaux.
Vinification en grappes entières = on garde la grappe telle quelle, rafle comprise, pendant la fermentation.
→ Résultat : des vins plus structurés, avec parfois une touche épicée, florale, et une sensation plus “fraîche” en bouche (grâce à la carbonique ou semi-carbonique qui se produit dans les baies entières).
Ce choix audacieux, allié à une extraction douce et un foulage en fin de fermentation, donne naissance au style unique des vins du domaine : des cuvées gorges de fruit, structurées par des tanins fins et poudrés d’une grande élégance. La signature Duband est née, et elle va rapidement s’imposer comme une référence.
L’élevage, clé de la profondeur
Élevés en barriques dont un tiers de neuves pendant 14 à 16 mois, les vins du domaine David Duband conjuguent avec brio intensité aromatique, fraîcheur et potentiel de garde. La maîtrise des élevages est un atout supplémentaire pour le domaine, permettant aux vins de gagner en profondeur et en complexité sans perdre leur éclat fruité.
Un subtil équilibre qui fait la différence.
Une palette de terroirs d’exception Mais au-delà de cette signature commune, chaque cuvée reste fidèle à l’expression de son terroir d’origine. Des Hautes Côtes de Nuits aux Grands Crus les plus prestigieux en passant par les villages de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée ou Chambolle-Musigny, c’est toute la richesse et la diversité des terroirs bourguignons qui s’exprime ici.
Parmi les cuvées les plus remarquables, on peut citer les Vosne-Romanée Les Hauts Maizières et Aux Reignots, deux premiers crus à la personnalité affirmée. Les Hauts Maizières offrent généralement des vins amples et soyeux tandis que les Reignots jouent la carte de la puissance et de la concentration.
Sans oublier bien sûr le sublime Échézeaux Grand Cru, fleuron du domaine. Issu d’une parcelle de 0,57 hectare acquise en 2008, c’est un vin d’une rare profondeur, alliant puissance et raffinement, qui demande quelques années de garde pour révéler toute sa complexité aromatique.
Une montée en puissance
Avec l’aide de l’investisseur François Feuillet depuis 2016, David Duband a pu agrandir le domaine et enrichir sa gamme qui compte désormais 17 hectares avec une forte proportion de premiers et grands crus.
Une stratégie payante, saluée par les plus grands critiques. La Revue du Vin de France attribue un score de 3 étoiles au domaine en 2020, le classant parmi les valeurs sûres de Bourgogne.
L’excellence à tous les niveaux
Aujourd’hui, du régional au grand cru, les vins étonnent par leur constance et leur haut niveau de qualité. Une homogénéité qui force le respect et place le domaine David Duband parmi les plus excitants de la Bourgogne actuelle. David Duband confie avoir pour ambition de hisser chacun de ses vins vers les sommets qualitatifs de son appellation. Un objectif déjà largement atteint qui en appelle d’autres pour cet ambitieux vigneron prêt à relever tous les défis pour donner le meilleur de ses terroirs.
Alors, prêt à découvrir l’élégance des Hautes Côtes de Nuits ? Plongez dans l’univers de David Duband, un vigneron passionné et exigeant qui sublime avec talent les plus beaux terroirs bourguignons. Une expérience unique à savourer sans attendre !
Encépagement et vignoble
- Région : Bourgogne
- Sous région : Côtes de Nuits
- Nombre de bouteilles par an : 120000
- Surface plantée : 20.5 hectares (Rouge : 20, Blanc : 0.5)
- Mode de vendange : Manuelle
- Âge moyen des vignes : 50
- Cépages rouges : Pinot noir (100%)
- Cépages blancs : Aligoté (40%), Chardonnay (60%)
- Propriétaire : David Duband et François Feuillet
- Site web ; Domaines David Duband – François Feuillet
- Certifié Bio
