L'assemblage de la Cuvée 748 conjugue la diversité des terroirs champenois de la Maison : 55 % proviennent des villages d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon (Vallée de la Marne et Montagne de Reims), 45 % d'Avize et Oiry (Côte des Blancs). Les vignobles couvrent 28 hectares dans les villages Grand Cru d'Aÿ, Avize et Oiry, ainsi que dans les villages Premier Cru de Dizy, Hautvillers et Mareuil-sur-Aÿ. Les coteaux, exposés est, sud et sud-ouest, reposent sur des sols argilo-calcaires exceptionnellement crayeux, conférant à ces vins la minéralité et la finesse pour lesquelles Champagne Jacquesson est reconnu.

Champagne Jacquesson met en œuvre une philosophie de culture à base de terroir, sans herbicide. Alors que la réglementation champenoise autorise environ 11 000 bouteilles par hectare, Jacquesson n'en produit que 7 000 environ. La vinification se déroule en grands foudres de chêne, sur lies, avec bâtonnage hebdomadaire, sans collage ni filtration, dosage minimal. La Cuvée 748 intègre 24 % de vins de réserve issus des cuvées 747 à 743 et 741. Dégorgé en août 2024, le champagne présente un dosage de 2 g/L (Extra Brut). Cette approche rigoureuse, refusant tout artifice, privilégie l'expression pure du millésime et du terroir.