Les vins
Domaine De Belliviere

Éric et Christine Nicolas ont été les premiers, au milieu des années 1990, à raviver la flamme éteinte des vins de la Sarthe. Leur fils Clément les a rejoint au domaine familial. Leurs cuvées montrent le potentiel immense de ces terroirs discrets. Comme partout en France, les raisons du succès s'expliquent par une viticulture élitiste, en biodynamie, et une vinification la plus naturelle possible mais scrupuleuse. Le coteaux-du-loir Vieilles Vignes Éparses illustre à merveille le caractère unique, élégamment austère, de ces vins qui évoluent vers une sensation saline extraordinaire avec quelques années en bouteille. Calligramme, issue de vignes de 70 ans, est un autre monument, oscillant entre le sec et le demi-sec selon les millésimes, que tout amateur de grand blanc de Loire doit avoir dans sa cave. Avec leur haut niveau de concentration, les rouges de pineau d'aunis sont parmi les plus aboutis de ce cépage.

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