Les Pruliers est l'un des climats les plus célèbres de Nuits-Saint-Georges, situé sur le coteau sud de l'appellation. Le climat tire son nom des sorbiers — jadis appelés « pruyers » — qui poussaient autrefois sur ces pentes. La parcelle de David Duband, plantée dans les années 1950 et 2000, se déploie sur une pente douce à exposition sud-est, à une altitude de 245 mètres. Le sol, composé de calcaire dur en sous-sol et d'argile lourde chargée de graviers calcaires en surface, confère aux vins une structure ferme et une longueur remarquable. Les pierres particulièrement dures et volumineuses caractéristiques du sud de Nuits-Saint-Georges façonnent des vins naturellement plus musclés et concentrés.

David Duband conduit l'intégralité de son vignoble en agriculture biologique certifiée depuis 2006. Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d'un tri rigoureux. La cuvée Les Pruliers est vinifiée avec 80 % de vendanges entières, une proportion élevée qui apporte finesse et complexité aromatique tout en adoucissant la structure naturellement puissante du terroir. La fermentation se déroule en levures indigènes, avec des pigeages au pied (5 à 7 interventions) et quelques remontages sur une durée de 17 jours. Après pressurage, le vin est clarifié pendant deux semaines avant un élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 40 % de bois neuf. Le vin repose ensuite trois mois en cuve avant une mise en bouteille sans filtration ni collage, avec des ajouts de soufre minimaux.