Le château est aujourd’hui classé «Monument Remarquable». Après avoir été détruit sous la Révolution française, il sera reconstruit sous le 1er Empire, puis restauré en 1875 par l’architecte Alphonse Blaquière, dans le style Louis XIII tel que vous pouvez le voir aujourd’hui. Le Château Saint Ahon est l’un des derniers domaines viticoles de la commune de Blanquefort.