Charmes-Chambertin s'étend sur près de 30 hectares au sud de Gevrey-Chambertin, en limite de Morey-Saint-Denis, le long de la Route des Grands Crus. Situé juste en contrebas du mythique Chambertin, ce Grand Cru occupe les pentes basses à moyenne altitude, entre 240 et 280 mètres. Les sols sont argilo-calcaires profonds et bien drainés, avec une présence marquée de calcaire en haut de pente se brunifiant vers le bas. L'exposition plein Est et les pentes douces confèrent à Charmes-Chambertin son caractère accessible et velouté, où le Pinot Noir s'exprime avec rondeur et finesse.

Le Domaine Ponsot conduit ses vignes selon une approche inspirée de la biodynamie et de l'agriculture biologique, sans rechercher de certification officielle. Aucun engrais chimique, pesticide ni désherbant n'est utilisé. Les vendanges se déroulent manuellement, relativement tard par rapport aux voisins, dans des paniers d'osier pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation naturelle a lieu en cuves traditionnelles de chêne pendant environ trois semaines, avec levures indigènes, sans sulfitage. Pigeages et remontages ponctuent la macération. L'élevage dure de 16 à 24 mois en fûts de chêne âgés de plusieurs vins — jamais de bois neuf —, préservant ainsi la pureté et l'expression franche du terroir. La fermentation malolactique se déroule en fût, sans soutirage durant l'élevage.