Le Hors d'Âge Vallein Tercinier puise ses eaux-de-vie dans les terroirs calcaires de Grande Champagne et Petite Champagne, deux des plus nobles crus de l'appellation Cognac. Les sols de Grande Champagne, riches en craie campanienne, contiennent une forte concentration du fossile Ostrea vesicularis, témoignant de l'origine marine de la région. Ces sols calcaires, d'une grande porosité, agissent comme une éponge géante où l'eau remonte lentement en période sèche, permettant aux racines de vignes de plonger à plus de 20 mètres de profondeur. Cette géologie confère aux eaux-de-vie subtilité, longueur en bouche, souplesse et puissance, avec des notes de fleur de tilleul et de bois sec.

Le vignoble Vallein Tercinier au Domaine des Forges est planté majoritairement d'Ugni Blanc, cépage emblématique du cognac, complété par Folle Blanche et Colombard. Après pressurage, le vin fermente durant deux à trois semaines pour atteindre un degré d'alcool de 7 à 8%. La distillation suit la méthode traditionnelle charentaise en alambics de cuivre sur feu nu : une première chauffe du vin, puis une seconde du brouillis, pour obtenir une eau-de-vie à environ 70% d'alcool. L'élevage s'effectue en fûts de chêne du Limousin pendant un minimum de quarante ans pour les eaux-de-vie les plus jeunes de cet assemblage, incluant quelques gouttes d'un millésime vénérable de 1922. Le maître de chai veille à la réduction progressive et à la sélection des fûts, dans la pure tradition de la maison.