La Romanée se situe sur les hauteurs de Chassagne-Montrachet, dans le secteur de La Grande Montagne, à l'extrémité méridionale de la Côte de Beaune. Cette parcelle de 3,4 hectares bénéficie d'une exposition Est sur un coteau pentu, où les sols calcaires caillouteux et légers, drainants et pauvres en nutriments, contraignent la vigne à plonger en profondeur. Les vignes du domaine, plantées en 1980 et 1994, profitent d'une barrière naturelle de vieux chênes qui les protègent et favorisent une maturation précoce. L'altitude et la nature rocheuse des sols confèrent aux vins une minéralité ciselée et une vivacité d'agrumes caractéristiques.

Le Domaine Vincent Dancer est certifié en agriculture biologique depuis 2012 et expérimente la biodynamie sur certaines parcelles. Les vendanges sont manuelles. Sous la direction de Théo Dancer, le vignoble fait l'objet d'un travail méticuleux : taille gobelet et échalas individuels, labour minimal, densités de plantation élevées dans certaines parcelles. En cave, la philosophie est non-interventionniste : fermentation naturelle en levures indigènes, sans ajout, sans bâtonnage. L'élevage se déroule en fûts de chêne (environ 50 % de bois neuf) pendant 17 mois, suivi d'un affinage de 5 à 6 mois en cuve inox. Depuis 2023, Théo a banni le bois neuf au profit de fûts usagés de plus grand format. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.