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Château Les Ormes de Pez

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Château Les Ormes de Pez

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Château LES ORMES DE PEZ 2024 CBE PRIMEUR

Appellation : SAINT ESTEPHE

Millésime : 2024

Couleur : Rouge

Prix

22,68 € TTC

SAINT ESTEPHE

Petit Prix

Jean-Marc Quarin 91

5/ 5

Château LES ORMES DE PEZ 2024 CBE PRIMEUR

Appellation : SAINT ESTEPHE

Millésime : 2024

Couleur : Rouge

Prix

51,00 € TTC

SAINT ESTEPHE

Grand format

Jean-Marc Quarin 91

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Le Château Les Ormes de Pez, Cru Bourgeois Exceptionnel situé dans le hameau de Pez à Saint-Estèphe, est l'une des signatures les plus respectées du Médoc. Propriété de la famille Cazes depuis 1940, le domaine couvre 40 hectares de vignes plantées sur des graves garonnaises et des parcelles argilo-sableuses, avec un encépagement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Sous la direction technique de Nicolas Labenne, les vins se distinguent par leur élégance, leur caractère épicé et leur potentiel de garde remarquable.

L'histoire du domaine

L'histoire du Château Les Ormes de Pez remonte au milieu du XVIIIe siècle, époque à laquelle la propriété portait le nom de Domaine de Pez — « Pez » signifiant « paix » dans le patois local. Le nom actuel lui vient d'un magnifique bosquet d'ormes qui ornait le domaine jusqu'aux années 1950, date à laquelle cette essence a disparu d'Europe. Dès le XIXe siècle, la propriété change plusieurs fois de mains, passant par des familles illustres telles que Southard, Berthé, Carrère, Alibert et Eschenauer. Le lien avec la famille Cazes se noue vers 1880, lorsque Marie Cazes épouse Jean Guillou, le maître-vigneron du domaine. Tué au début de la Première Guerre mondiale, Jean Guillou laisse Marie seule à la tête de l'exploitation — une femme de caractère qui dirige le domaine avec autorité. En 1940, son frère Jean-Charles Cazes rachète Les Ormes de Pez, scellant l'ancrage familial qui perdure aujourd'hui. Au début des années 1980, Jean-Michel Cazes entreprend une vaste rénovation des bâtiments du XVIIIe siècle et modernise les installations de vinification, posant les bases de la qualité et du rayonnement actuels du domaine.

Le terroir

Situé aux limites du hameau de Pez, au nord de la commune de Saint-Estèphe, le vignoble du Château Les Ormes de Pez s'étend sur 40 hectares répartis sur deux terroirs distincts. Les parcelles graveleuses, composées de quartz et de galets roulés sur un socle calcaire, offrent un drainage optimal et permettent au Cabernet Sauvignon d'atteindre sa pleine expression. Les parcelles argilo-sableuses plus fraîches, typiques de l'appellation, accueillent le Merlot dans des conditions idéales. L'encépagement, régulièrement revu au fil d'un important travail de restructuration du vignoble mené depuis une dizaine d'années, se compose de 54 % de Cabernet Sauvignon, 37 % de Merlot, 7 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot. Le domaine pratique une agriculture raisonnée certifiée HVE 3 depuis 2018, favorisant l'utilisation de produits neutres pour l'environnement, le repos des sols en jachères fleuries et un programme de sélection massale visant à préserver le patrimoine génétique du vignoble. Les vendanges sont exclusivement manuelles.

Les vins

Le Château Les Ormes de Pez incarne l'expression authentique de son terroir stéphanois : un vin harmonieux, épicé et racé qui séduit par son opulence, sa rondeur et son caractère charnu. Les vendanges manuelles sont suivies d'une vinification classique en cuves inox thermorégulées pendant environ 20 jours, avec des cycles progressifs de délestages et de remontages favorisant une extraction douce de la couleur et des tanins. L'élevage, d'une durée de 16 mois, se déroule en barriques de chêne français dont 45 % de bois neuf. À la dégustation, le vin dévoile des arômes de fruits noirs — mûre, cassis, griotte —, relevés par des notes de sous-bois, de tabac, de réglisse et d'épices. La structure, fondée sur le mariage entre la puissance du Cabernet Sauvignon et la souplesse du Merlot, offre des tanins soyeux et fondus, avec une finale suave et persistante. Les millésimes régulièrement notés au-dessus de 90 points témoignent de la constance qualitative du domaine, capable de produire des vins qui se bonifient sur 10 à 20 ans.

Le vigneron

Sous la direction de Nicolas Labenne, directeur technique des Domaines Jean-Michel Cazes pour Lynch-Bages et Les Ormes de Pez, le Château Les Ormes de Pez bénéficie de l'exigence et du savoir-faire qui ont fait la réputation de la famille Cazes. Œnologue diplômé et membre actif de l'association des œnologues de Bordeaux, Nicolas Labenne assure la gestion technique viticole et vinicole du domaine avec une rigueur sans faille. À la vigne, Rafaël Destruhaut-Balladu, responsable vigne et chai, conduit les équipes dans le respect d'une agriculture raisonnée, favorisant l'optimisation de la lutte phytosanitaire et le repos des sols. En cave, Nicolas Labenne orchestre chaque étape de la vinification avec Daniel Llose, veillant à préserver l'expression du terroir et à révéler le caractère de chaque millésime. Sportif accompli, passionné de rugby et de compétition, Nicolas Labenne incarne une génération de techniciens qui allient tradition bordelaise et innovation constante, au service d'une vision familiale transmise depuis Jean-Charles Cazes.

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