Situé au cœur du village de Jonquière sur les Terrasses-du-Larzac, le Mas Jullien a été fondé en 1985 par Olivier Jullien. Le domaine a longtemps fait figure d’oasis de qualité dans un océan de productivisme. Il est vite devenu l'un des porte-étendards des vins haut-de-gamme du Languedoc. Olivier Jullien exploite aujourd’hui 18 hectares de vignes en rouge à base de Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cinsault et Grenache, et 5 hectares en blanc principalement plantés en Carignan blanc, Grenache blanc, et Chenin. Les différentes parcelles présentent des qualités de sols variées, avec du Calcaire, de l’argile, des schistes ou du sable. Certaines d’entre elles sont situées à 900 m d’altitude. Cette variété de sols et de climats permet d’obtenir une grande diversité aromatique. Les rendements sont plutôt faibles et le domaine a longtemps été reconnu en agriculture biologique & biodynamique avant qu’Olivier Jullien ne reprenne sa liberté vis-à-vis de la certification.